鴨肉糯米飯

可信程度: 供應商可靠性: 兒童安全性:

原科

鴨子1隻(約750克),優質糯米2000克,豬油75克,精鹽40克,料酒20克,薑汁50克。

製作方法

1.取經宰殺處理的鴨子整隻,用精鹽20克、料酒、薑汁醃漬,入鍋內煮熟撈出瀝乾水分,用料酒抹遍鴨身內外,入油鍋中炸成金黃色出鍋,晾涼後切薄片即成香飄四溢的鴨肉臊子
2.選用優質糯米淘洗後浸泡4小時,用宵箕過濾,放入甑內大火蒸熟。
3.淨鍋上火,下豬油燒熱,把熟糯米飯放入鍋內拌勻,均勻地撒入用20克精鹽調配成的鹽水,不斷鏟動拌勻,然後把鐵鍋里於火盆上,用木炭頭微火保溫待食,或入市場出售。
4.食用時,每碗舀入拌好的糯米飯200克,切為薄片的鴨肉30克,即可食用。鍋底烤黃但禾焦化的黃色鍋巴,硬脆乾香。
可信程度:
供應商可靠性:
隱私:
兒童安全性:

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