菜品特色
鴨肉粥味道鮮美，適用於陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退者，同時對於春季的呼吸疾病也有著很好的預防作用。
做法
鴨肉粥鴨肉250克，大米100克，黃酒少許，鹽少許，清水適量，雞精少許，蔥花適量。
準備材料：鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少許 。
製作方式：
①、將準備好的鴨肉切丁擱置一邊。
②、再把糯米洗乾淨以後放入鍋中，加水熬成粥。
③、待糯米成粥後，再依次放入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。
做法二：
準備材料：鴨肉150克，糯米250克，雞精、蔥花、鹽少許。
製作方法：
1.將鴨肉洗淨，切成小塊。
2.在鴨肉中加入黃酒和少許鹽，拌勻。
3.蓋上蓋子醃製2個小時以上。
4.將粳米洗淨。
5.鍋中加水，水開後放入醃好的鴨肉。
6.再次煮開後撇去浮沫，繼續煮5分鐘。
7.倒入粳米。
8.大火煮開後轉小火慢煮1個小時。
9.粥煮好後調入適量鹽和雞精，撒入蔥花即可。
營養價值
功效
補腦益智，滋陰養血。
用法
早、晚分服。
套用
適用於陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退者。
鴨肉粥鴨肉粥的原汁原味，就在於一是鴨肉，二是粥。鴨子是廈門本土的，都是小鴨聖吉奧，味道鮮美，肉質細嫩；很多小吃店用的是黑米粥，據說更能夠與鴨的風味相匹配。
鴨肉粥中一般加入的佐料有油條段子、花生米、大紅棗，還有的加入蓮子、當歸等補藥。味鹹而不重，輕油而不膩，吃起來特別有滋味。
鴨肉粥補腦益智，滋陰養血。很多景區，如漳州長泰等經常用鴨肉粥招待客人，據說能夠消除旅遊的疲勞。
感覺吃鴨肉粥更多是品嘗它的風味，或者逢年過節加入藥材來滋補，但來廈門的人們也應該多嘗嘗廈門特色的鴨肉粥了！
