鳳肝鱸魚塊

鳳肝鱸魚塊是一道由鱸魚肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

特點

色澤金黃，皮脆肉嫩，鮮香味美。

原料

鳳肝鱸魚塊

鱸魚肉500克。豬肥肉400克、豬瘦肉200克、雞肝200克、雞蛋60克。精鹽7.5克、白糖10克、醬油12克、味素5克、露酒25克、乾澱粉75克。

做法

第一步

將豬肥肉洗淨，切成長方形的塊，用露酒拌勻醃製1小時備用。雞肝、豬瘦肉洗淨，分別切成與豬肥肉相同大小的片。

第二步

鱸魚常法宰殺洗淨，切成與豬肥肉片一樣大小的片。將以上四種肉塊盛入盆內，加精鹽、白糖、醬油、味素、雞蛋等攪拌均勻。取出豬肥肉片塗上乾澱粉。

食用須知

鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。

鳳肝鱸魚塊

鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。