鳳尾水果盞

此菜餚口感微酸甜口，所以鹽不過是少許調味，不可過多；吉士粉英語是Custard Powder，擁有香甜的水果味，而且可以讓湯汁變的粘稠，烘焙店有售；草莓不要太早加入，或者其他水果味道濃郁的品種均可。

簡介

鳳尾水果盞

鮮蝦、鳳梨、草莓、檸檬、吉士粉、白糖、鹽、水果醋、薑片。

1、鳳梨草莓切成小塊；

2、蝦去頭留尾，剝去蝦皮，從背部剖開，抽出蝦腸；

3、繼續背部剖開，保持腹部相連，靠近蝦頭部分剪開一個小孔，將蝦尾翻轉拉出，做好造型；

4、水裡放入食用油、薑片煮開，倒入蝦，變色即刻撈出，放入冰水裡；

5、鍋里加入清水、白糖、鹽少許、鳳梨粒、吉士粉、蘋果醋一邊攪拌一邊小火煮開，稍微濃稠時加入草莓粒攪拌均勻，擠入檸檬汁即成為果粒醬，用蝦蘸食或者和蝦拌勻吃均可。

1、不會處理蝦的，可以去皮去泥腸即可，處理好後類似蝦球；

2、蝦氽燙時間不要太久，入冰水能讓蝦肉口感更攤牙；