鱗香鯽魚

鱗香鯽魚

鱗香鯽魚是款家常菜譜,主料有鯽魚,青紅尖椒,香菜,這道菜酥香乾脆,略帶甜酸。

菜譜名稱

鱗香鯽魚

烹製材料

鯽魚4條,青紅尖椒、蔥姜、香菜、米醋、糖、鹽、味素、香油、料酒、花生油各適量。

烹製工藝

1、將鯽魚宰殺,去內臟和鰓,從魚身中間剖成兩片,洗淨加料酒、鹽醃片刻;
2、姜、蔥、青紅尖椒切絲,香菜切段;
3、炒鍋油燒至七成熱,下入醃好的鯽魚,旺火炸至酥脆撈出;
4、鍋留底油少許,下蔥薑絲、青紅椒絲炒香,烹料酒,加鹽、米醋、香菜段、白糖、炸好的鯽魚,淋香油,出鍋即成。

菜品特色

酥香乾脆,略帶甜酸。

廚師貼士

在炸時一定要將鯽魚至焦酥,魚鱗才能香脆。

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