簡介
工藝：煮口味：鹹酸味
主料：鯉魚(500克)
輔料：山楂(30克)
調料：料酒(10克)鹽(3克)味素(2克)姜(5克)大蔥(10克)胡椒粉(2克)香油(25克)
類別：家常菜健脾開胃調理消化不良老人食譜水腫調理
鯉魚山楂湯製作工藝
1.鯉魚宰殺後去鱗、鰓及腸雜，切薄片；2.山楂洗淨，切薄片；
3.生薑切片，蔥切段；
4.將炒鍋置旺火上燒熱，加入香油，燒六成熱，下入生薑、蔥爆香，再下入山楂煸炒，加入清水燒沸，放入鯉魚、料酒煮30分鐘；
5.最後加入精鹽、味素、胡椒粉即成。
食譜營養
鯉魚：
鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。山楂：
山楂營養豐富,可以防治心血管疾病，有強心的作用；可以開胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補藥同時服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃黏膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發育尚未完臻，吃山楂多了會耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍的發生。病後體虛之人病後體虛需要增加營養，以利於恢復元氣。山楂不僅能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，還含有發酸糖類，它們都是強腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質，引起齲齒，加重牙病。食譜相剋
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。山楂：山楂不宜于海鮮、豬肝、人參同食，山楂與檸檬同食會影響消化。
所含營養素
·熱量(815.65千卡)·維生素B6(0.01毫克)
·蛋白質(89.41克)
·脂肪(45.71克)
·泛酸(0.04毫克)
·碳水化合物(13.31克)
·葉酸(5.60微克)
·膳食纖維(1.24克)
·膽固醇(420.00毫克)
·維生素A(132.70微克)
·維生素K(0.70微克)
·胡蘿蔔素(45.70微克)
·硫胺素(0.16毫克)
·核黃素(0.46毫克)
·尼克酸(13.75毫克)
·維生素C(17.80毫克)
·維生素E(25.71毫克)
·鈣(276.20毫克)
·磷(1036.77毫克)
·鉀(1792.43毫克)
·鈉(1641.25毫克)
·鎂(178.31毫克)
·鐵(6.21毫克)
·鋅(10.62毫克)
·硒(77.56微克)
·銅(0.37毫克)
·錳(0.74毫克)
