鮮魚腥草豬肺湯

鮮魚腥草豬肺湯所屬一款美食之一,主要原料有新鮮魚腥草100~150克、豬肺1個、生薑3片等,這道菜非常美味。

料峭春寒後,氣溫又變得忽冷忽熱,這時最易誘發呼吸系統疾病。故宜以預防為主,新鮮的魚腥草煲豬肺有清熱宣肺的功效,用作預防是十分有效的。魚腥草性微寒,味辛、酸,入肺、大腸、膀胱經,功能清熱解毒、消癰除腫、祛痰化濕,素為清肺熱、化痰結的要藥;豬肺性微寒,味甘、淡,入肺、胃、大腸經,有潤肺順氣的作用。二味合用,共奏清熱宣肺、生津利咽、化痰止咳之功。
材料:新鮮魚腥草100~150克、豬肺1個、生薑3片。
烹製:新鮮魚腥草洗淨;把豬肺喉部接在水龍頭上灌滿水,用力擠壓,反覆多次,並用生粉洗淨,再沖洗淨,然後切段狀。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),用武火煲沸後,改用文火煲約2個半小時,調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用。

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