鮮蝦瑤柱粥

鮮蝦瑤柱粥

鮮蝦瑤柱粥是一道由粳米為主要材料,鹽、醬油等為調料製作而成的粥品,屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行旺火燒沸轉小火燉煮的方法製作而成。

菜譜名稱

鮮蝦瑤柱粥 鮮蝦瑤柱粥

鮮蝦瑤柱粥

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

冬季養生調理 營養不良調理 補陽調理

菜品口感

口味:甜鹹味

製作材料

主料:粳米(150克) 草蝦(100克)

輔料:干貝(25克) 澱粉(玉米)(10克)

調料:香菜(5克) 小蔥(3克) 醬油(8克) 色拉油(4克) 白砂糖(4克) 鹽(3克)

製作工藝

1.粳米洗淨,用冷水浸泡好;

2.粳米、瑤柱一起放入鍋中,加入約1500毫升冷水,先用旺火燒沸;

3.攪拌數次,然後改用小火慢煮;

4.鮮蝦去殼,取出泥腸;香菜、蔥洗淨切末;

5.鮮蝦內加入白糖、鹽,醃拌約20分鐘;

6.然後洗淨,瀝乾水分,用澱粉、色拉油、醬油、鹽拌勻;

7.待粥用小火煮半小時後,放入蝦肉,再次燒沸;

8.最後用鹽調好味,撒下香菜和蔥末即可。

食譜營養

粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

草蝦:蝦營養豐富,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

干貝:干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素,干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮,與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身;據記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

澱粉(玉米):玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米面的全部營養成分。

食譜相剋

粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。

蝦:

不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相剋:同食會腹瀉。

所含營養素

·熱量 (3245.58千卡);

·維生素B6 (0.13毫克);

·蛋白質 (95.37克);

·泛酸 (0.48毫克);

·碳水化合物 (455.41克);

·葉酸 (71.70微克);

·膳食纖維 (19.49克);

·膽固醇 (96.00毫克);

·維生素A (36.50微克);

·維生素K (8.40微克);

·胡蘿蔔素 (89.60微克);

·硫胺素 (2.17毫克);

·核黃素 (0.89毫克);

·尼克酸 (19.08毫克);

·維生素C (20.80毫克);

·維生素E (65.18毫克);

·鈣 (560.50毫克);

·磷 (1662.64毫克);

·鉀 (1796.07毫克);

·鈉 (4122.80毫克);

·碘 (17.40微克);

·鎂 (475.50毫克);;

·鋅 (15.28毫克);

·硒 (49.89微克);

·銅 (3.48毫克);

·錳 (11.21毫克);

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