鮮茄滑蛋蝦仁

鮮茄滑蛋蝦仁是由蝦仁等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

材料:

蝦仁8兩，蕃茄1顆，蛋4顆，蔥1根，太白粉適量,鹽適量，雞粉適量.

做法:

1.蔥切末，蕃茄放入熱水中略微燙一下剝去外皮後切細丁，再剁成蕃茄泥備用.
2.蝦仁加入鹽、酒和太白粉拌醃20分鐘後，放入滾水中燙熟備用.
3.取一個碗，放入蛋打散，再加入蕃茄丁、蔥末、蝦仁、鹽、雞粉和太白粉混合均勻備用.
4.起一鍋，倒入蕃茄蝦仁蛋汁，等炒熟後即可熄火起鍋完成.