魯哇克

魯哇克

世界上最貴的咖啡——蘇門答臘島出產的Kopi Luwak品種的咖啡。

麝香貓的美食
最昂貴的咖啡——魯哇克

簡介

世界上最貴的咖啡——蘇門答臘島出產的Kopi Luwak品種的咖啡。每磅售價高達300美元!
通常,咖啡果實被採摘下來後,或者通過日曬法,或者通過水洗法,來去除果皮、果肉和銀皮。但魯哇克咖啡卻是利用動物消化系統內的自然發酵,來取出咖啡豆的。印尼山間的狸貓喜歡吃一種叫做“魯哇克”的咖啡果實。被狸貓吃下去的果實,其種子咖啡豆卻無法被消化,會隨狸貓的排泄物排出。印尼人發現,經過狸貓腸胃發酵的魯哇克咖啡豆,有一種罕見而奇特的香醇,於是採集狸貓的糞便,分離出咖啡豆,煮泡咖啡。由於產量極少,因此是目前全球最昂貴的咖啡。

製作原理

首先,被狸貓吞進肚中的咖啡都是經過它的小鼻子精心挑選出的“最佳果實”;其次,狸貓的胃液中含有一種特殊的酶,它能夠促進分解咖啡中的部分蛋白質(這樣魯哇克咖啡在入口時才不會有一般咖啡的苦味);最後,在它即將成為糞便的一瞬間,它還會沾上狸貓肛門附近分泌的麝香油脂。
如此這般經過狸貓“肚子工廠”一加工,香咖啡就誕生了!

口感

魯哇克咖啡以其獨特的醇厚而著名。
輕輕喝上一小口,會感到它的醇厚,它的溫度在舌中繚繞,而且還有一股叢林的清香,喝下去後這種香味似乎還縈繞在口中。

昂貴的原因

作為這種利用動物消化系統發酵的咖啡,需要花費大量人力來找尋。如果把偽裝成狸貓糞便的松鼠糞便或蝙蝠糞便當成寶貝撿了回去,那後果可就不堪構想了!因此,在印度尼西亞,魯哇克咖啡的年產量僅僅只有兩百多千克!每千克的售價更是高達一千三百多美金。

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