魚肚鮮蝦苦瓜湯

發好的魚肚300克，鮮蝦4隻，瘦肉150克，淮山30克，苦瓜100克。 2、苦瓜剖開去瓤洗淨切段。 3、瘦肉洗淨切塊，放入沸水汆燙撈出待用：魚肚用鹼水沖淨切段，淮山洗淨待用。

材料:

發好的魚肚300克，鮮蝦4隻，瘦肉150克，淮山30克，苦瓜100克。調料精鹽適量，清水12杯。

做法:

1、鮮蝦去除蝦須，從背部劃刀剔除蝦線。
2、苦瓜剖開去瓤洗淨切段。
3、瘦肉洗淨切塊，放入沸水汆燙撈出待用：魚肚用鹼水沖淨切段，淮山洗淨待用。
4、將清水煮沸，下入魚肚、瘦肉、淮山用大火煮至20分鐘，再改用小火，放入苦瓜煲40分鐘，在關火前5分鐘，下入鮮蝦汆至變色，下入精鹽調味即可。