魔芋涼皮

魔芋涼皮

玉帶,其實就是一種款型的魔芋粉皮,和其他魔芋製品一樣,熱量低到可以忽略不計,飽腹感強,還能幫助腸道排毒。

冷盤 做法:拌菜

口味:清香味

魔芋涼皮 魔芋涼皮

準備時間:5分鐘烹飪時間:10分鐘

用料

主料:魔芋粉皮 (玉帶)1、 麵筋 50克

輔料:黃瓜 半根、 黃豆芽 50克

調料: 鹽適量、 雞精少許、 蒜適量、 生抽少許、 醋適量 、香油少許、 油潑辣適量、 花椒油適量 、芥末油少許 、白糖少許

做法

1、燒沸水,過一下豆芽,變軟身後撈出

2、玉帶和麵筋也過沸水川燙一兩分鐘,取出過涼水,瀝乾水分備用

3、麵筋切小塊,黃瓜擦絲備用

4、生抽煮開後晾2分鐘,加入味素拌勻,再將所有調味料混合成一個調味汁備用

5、所有的材料在一個較大的容器內拌勻後放置20分鐘即可食用

魔芋涼皮 魔芋涼皮

烹飪技巧

1、高湯或鹵湯不是必須的,但卻是很多新疆涼皮店的秘密武器,拌的香的新疆涼皮吃完皮子,剩下的湯都讓人忍不住想喝,自己家做如果實在沒準備也可以省略。

2、除了高湯,油潑辣子也是自製秘方之一,不同家的油潑辣子除了辣椒麵還會放不同的香料,如草果,生薑,八角,桂皮啥的,自家做可以用普通的油潑辣子代替。

3、再講究一些的涼皮店家,醋和醬油也都是特製的,自熬的,風味不同於小家的,我們都用普通醋和生抽代替了。值得一提的是如果用味素,為了避免顆粒狀的味素,最好用溫水先把味素化開,另外醬油如果不加熱和味素一起調,味素會失去一部分鮮味,所以常常把醬油熬煮加熱一下,剛好搭配味素既能保鮮,有利於味素溶解。

4、這裡生蒜茸也是很傳神的一味調料,涼皮店裡一般都是調好的蒜水。有人不喜蒜味可以省略,喜歡蒜味的教一招讓蒜味更濃,就是邊舂蒜邊加一點點鹽,然後反覆的舂,味道就會越來越濃烈。

5、魔芋“涼皮”很耐泡,甚至泡泡更入味,所以不必擔心不立馬吃口感會變差的問題。

6、最後,類似的魔芋產品我都是網購的,輸入關鍵字,選擇同城賣家是很划算的方式。

健康常識

涼皮能不能減肥的問題,其實涼皮本身熱量並不算高,但是我並不贊成減肥的筒子吃涼皮。因為涼皮的主要成分是澱粉,就算涼皮整體熱量不高,吃多了,澱粉的熱量積累的效應也足夠摧毀你的階段性減肥成果。

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