馬鈴薯雞蛋

馬鈴薯雞蛋是一道由馬鈴薯、洋蔥等做成的美食。

做法

準備(要用水泡著，以免氧化)，豆豉醬。熱鍋倒油，和豆豉醬。煮。馬鈴薯片軟了就OK，可以盛出享用了。特別提醒，馬鈴薯片要切均勻薄些。

可以用鴨蛋，所以在之前炒蛋的時候要放少量黃酒去腥。鴨蛋性涼味甘，蛋白質和雞蛋相當，礦物質比雞蛋多，尤其是鐵和鈣。能預防貧血，促進骨骼發育。食用鴨蛋還可以補充維生素B2。中醫認為鴨蛋有大補虛勞，滋陰養血，潤肺美膚的功效。 特別提醒，鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食，食物相剋喔。

分析

馬鈴薯中含有，還含有人體必須的21種胺基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。

雞蛋的營養成分相當豐富。它含有蛋白質、脂肪、維生素 及無機鹽、酵素等。這些營養素對人體的生長發育、健康長壽 都有很大的作用。