馬蹄肉末燴豌豆
馬蹄肉末燴豌豆主料：豌豆(200克) 豬肉(肥瘦)(75克) 荸薺(50克) 胡蘿蔔(50克)
調料：植物油(30克) 料酒(10克) 鹽(2克) 味素(1克) 澱粉(玉米)(3克) 大蔥(6克) 姜(3克)
製作工藝
1. 豬肉、馬蹄（荸薺）、胡蘿蔔分別切成同樣大小的丁；
2. 蔥、姜切成小片；
3. 將乾澱粉放入碗中加水調成濕澱粉備用；
4. 鍋上火，放油燒熱；
5. 將肉丁下鍋煸炒至變色，加蔥姜炒出香味後放入豌豆和胡蘿蔔丁翻炒，至豌豆變色即倒入料酒、鹽和適量水，燒煮至豌豆入味，加入馬蹄丁炒勻；
6. 放味素，勾芡即可。
食譜營養
豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
馬蹄肉末燴豌豆所含營養素
熱量 (840.11千卡) ·蛋白質 (26.41克) ·脂肪 (58.56克) ·碳水化合物 (59.21克) ·膳食纖維 (7.26克) ·維生素A (434.44微克) ·胡蘿蔔素 (2523.70微克) ·硫胺素 (1.06毫克) ·核黃素 (0.33毫克) ·尼克酸 (7.96毫克) ·維生素C (39.14毫克) ·維生素E (26.32毫克) ·鈣 (73.73毫克) ·磷 (417.22毫克) ·鈉 (987.95毫克) ·鎂 (114.65毫克) ·鐵 (6.49毫克) ·鋅 (4.70毫克) ·硒 (13.23微克) ·銅 (0.63毫克) ·錳 (1.71毫克) ·鉀 (1083.80毫克) ·碘 (1.80微克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (3.36微克) ·維生素K (0.42微克) ·膽固醇 (60.00毫克)
