馬琪雅朵咖啡

馬琪雅朵咖啡（義大利語：caffè macchiato），也稱為馬琪雅朵濃縮咖啡（義大利語：espresso macchiato），是一種使用少量牛奶或奶泡加上濃縮咖啡製作而成的咖啡飲料。馬琪雅朵（義大利語：macchiato）的意思是“標記”、“烙印”或“染色”，因此馬琪雅朵咖啡的字面意思是以牛奶來上色的濃縮咖啡。傳統上，馬琪雅朵咖啡是以一杯濃縮咖啡，上面加上大約一茶匙牛奶，讓牛奶浮在咖啡表面作為點綴裝飾。

基本信息

• 中文名：馬琪雅朵咖啡
• 外文名：The Macchiato coffee
• 主要原料：咖啡豆，奶泡
• 主要功效：促進代謝機能，解酒，消除疲勞，防止放射線傷害，抗氧化，開胃促食
• 適宜人群：18歲以下儘量不要飲用或是少飲用
• 副作用：攝取過多的咖啡因，容易發生耳鳴心肌亢進
• 儲藏方法：隔絕空氣、水、陽光

簡介

馬琪雅朵咖啡

在義大利濃縮咖啡中不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。要想享受馬琪雅朵的美味，就要一口喝下。馬琪雅朵因為上面有一朵淡淡的奶泡，喝的時候不要用咖啡勺攪拌，就算要加糖也最好是均勻地撒在奶泡的表面一層，找一個角度直接喝，讓咖啡進了口還能保持層次感。

風味特徵

馬

馬琪雅朵

琪雅朵由於只加奶泡而不加熱牛奶，所以口味上比較重。因打奶泡時，表面奶泡與空氣混合較劇烈，所以表面的奶泡較粗糙。此時可以將奶泡表面較粗糙的部分颳去，如此便可以喝到最細緻的部分。此外，由於奶泡與空氣接觸後，會影響它的綿密度，因此馬琪雅朵在做好後應儘快喝完。對於那些既想享受cappuccino細膩滑爽的奶泡，又不肯放棄espresso濃烈的咖啡純香的人來說，瑪琪雅朵可能是最好的選擇。很多人之所以喜歡馬琪雅朵咖啡，是因為它的香甜感，不同於摩卡咖啡的厚重，它是輕柔的，如果說摩卡象黑朱古力的話，那么馬琪雅朵就是太妃糖，給人柔柔的溫柔感。瑪奇朵也有凍的，但凍的瑪奇多是沒有奶沫的，建議夏天喝冰瑪奇朵時附加一份奶沫（Cream），這樣可以將焦糖淋在奶沫上，使淡淡的奶沫呈現另一番風味。入口冰冰甜甜，香滑爽口。
瑪奇朵加酒的吃法也流行於亞洲地區，最受年輕人歡迎。

做法

濃縮咖啡機製法：咖啡粉7公克牛奶泡沫適量

一般咖啡製法：咖啡粉18公克 牛奶泡沫適量

在小杯的義大利咖啡中加入3大匙的奶泡，如此就完成一杯瑪琪雅朵。鮮奶加熱至攝氏65度，將適量熱牛奶倒入「Hario奶泡壺」抽打奶泡

量取適量「DaVinci法式香草糖漿」，約0.5盎司(15cc)，喜愛甜食者可使用1盎司(30cc)

將糖漿加入濃縮咖啡中

將熱牛奶倒進馬克杯

熱牛奶倒至約八分滿

加入奶泡，使奶泡覆蓋整杯咖啡。

覆蓋上一層綿密雪白的奶泡

味道

決定馬琪雅朵咖啡的特色─四味一香

馬琪雅朵咖啡所有的顏色、香氣和味道，都是經過烘焙的手續，在咖啡生豆中發生些化學變化結果所形成的特色。

苦味：咖啡因，咖啡基本味道要素之一。

酸味：丹寧酸，咖啡基本味道要素之二。

濃醇：咖啡濃厚，芳醇的味道。

甜味：當咖啡生豆內的糖分，經過烘焙手續部分焦化後，其餘的部分就是甜味了。

香(咖啡香)：咖啡生豆里的脂肪，蛋白質，糖類是香氣的重要來源。

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