香酥蛋塔

香酥蛋塔，甜品美食，主要原料有低筋麵粉160公克、細砂糖120公克、奶油60公克、蛋1個。外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

原料：

酥皮材料：低筋麵粉160公克、細砂糖120公克、奶油60公克、蛋 1個
內餡材料：
(1)細砂糖80公克、沸水80㏄
(2)蛋2個、鮮奶40㏄

製作

(1)將所有酥皮材料用手混合均勻成面糰，再分成12份。將每一份面糰用手掌壓平.放入蛋塔專用模型上，用拇指稍微整形均勻備用。
(2)將內餡材料(1)拌勻至細砂糖溶化後放涼備用。將內餡材料(2)用打蛋器拌勻，加入冷卻的糖水攪拌均勻成為蛋塔內餡備用。
(3)烤箱加溫至180℃，將作法(2)完成的內餡平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤約10分鐘後取出，待冷卻後脫模即可。