香辣醬味碟

香辣醬味碟

香辣醬味碟是以豆瓣、色拉油、豬油為原材料的製作的調味品。

材料

用料:色拉油2000克,豬油500克,蔥、姜、蒜各10克。

A料:豆瓣500克,紅泡椒蓉300克,泡姜50克,香辣醬2瓶,醬100克,豆豉100克。

B料:八角20克,草果6顆,山奈10克,桂皮10克,小茴香15克。

C料:醪糟1瓶,乾花椒20克,白酒100克。

做法

先將B料用開水泡20分鐘左右,把色拉油、豬油放入鍋中,加蔥姜蒜熬出香味後,去掉蔥姜,下A料小火炒30分鐘,下入泡好的B料,炒香亮油,下醪糟汁和白酒再熬1分鐘左右,下乾花椒推勻,香料打出即可。

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