香辣牛肉粉

香辣牛肉粉是一道家常菜，主料是米粉。

原料：

香辣牛肉粉

米粉300g（2人份）、小油菜幾棵、榨菜、油炸花生米、酸豆角、香菜、香蔥、辣椒油、牛腩500g、笨雞蛋6個、蔥姜幾片、油3湯匙、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個、桂皮一塊、香葉幾片、鹽適量。　 做法：

1、牛腩洗淨切小塊，過水焯一下，洗去浮沫。

2、備好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香蔥等材料，雞蛋提前煮熟去殼。

3、鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均勻後，倒入足量開水。

4、水開後加入八角桂皮香葉，大火10分鐘，轉中小火燉半個小時後加入雞蛋，根據口味調入鹽，繼續燉20分鐘即可。

香辣牛肉粉

5、米粉要提前一夜浸泡，入鍋煮熟，同時焯燙一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同撈入碗中，澆入牛肉以及湯，以及湯中雞蛋，加上2中備好的材料，澆上辣椒油即可。