香蔥爆芋艿

香蔥爆芋艿是一道以芋艿、小香蔥、油、鹽為材料，經過多個步驟製作而成的美食。富含多種營養元素，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。

食材明細

芋艿十粒
小香蔥四棵
油一茶勺
鹽1/3

營養分析

芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生，可有生薑汁輕輕擦洗即可。

製作步驟

1.準備好所用原料；
2.芋艿熱水氽後，再過冷水備用；
3.起油鍋先大火翻炒再轉小火至芋艿變金黃色；
4.入蔥花繼續小火翻炒；
5.加入50ML水，中火煮五分鐘（不要蓋鍋蓋，保持蔥花綠色）；
6.收汁即可。

小貼士

1.芋艿切小塊容易燒制；
2.氽水是為了防止粘鍋；
3.芋艿雖是好食材，但是一次不易多食。