香蔥炒生魚片

材料：

主料：生魚1條，蔥頭50克，薑片40克，胡蘿蔔片20克
輔料：麻油少許，芡湯少許
調料：蛋清1隻，鹽1茶匙，胡椒粉少許，白糖1茶匙，雞粉半茶匙

做法:

1.生魚起肉,切成蝴蝶片,用醃料拌勻,醃製10分鐘左右。
2.起鍋落油至油,放入魚片拉油至變色即可倒出。
3.然後暴香蔥頭,薑片、胡蘿蔔片炒勻；加入魚片，放入芡湯。麻油推勻即可。
4.美食客提醒：魚片易碎，炒魚片時力度不要太打，不能用猛火。