生魚片炒杏鮑菇

材料

生魚200克、杏鮑菇250克、蔥段20克、薑片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

做法

生魚處理好洗淨，切片後以鹽、生抽、花生油拌勻備用；杏鮑菇洗淨切片，以平底鍋煎香備用；開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，下生魚片翻炒片刻，攢少許米酒，加入杏鮑菇和蔥段以及少許生抽，調味後炒勻即成。