香萵筍拌海蜇皮

原料

主料

香萵筍、海蜇皮

輔料

鹽、白糖、陳醋、雞精、麻油、白鬍椒粉

做法

1.香萵筍切絲，海蜇皮切絲。燒開水一鍋，放入萵筍絲，水開後撈出，放入涼開水中浸泡（最好是冰水，這樣萵筍是脆的）。
2.再燒一鍋開水，把海蜇皮放在漏勺中，將開水澆在海蜇皮上（動作要快，否則海蜇皮就抽抽了）.
3.萵筍打底，海蜇皮放在上面，加入鹽、糖、雞精、白鬍椒粉、陳醋、麻油，吃時拌一下即可。

小貼士

1.海蜇皮要提前5、6個小時泡好，若時間不夠可先切成絲再泡並經常換水，待拿起一根咬一口嘗嘗看還有沒有澀味，若無就是泡好了。