香菜拌胡蘿蔔

主料:胡蘿蔔200克 輔料:香菜100克 醋12克

材料

主料:胡蘿蔔200克 豆腐(北)200克
輔料:香菜100克
調料:醬油5克 鹽3克 醋12克 白砂糖3克 味素1克 辣椒油20克

做法

1.香菜擇洗乾淨,切成3厘米長的段胡蘿蔔洗淨去皮,切成0.3厘米見方的絲豆腐洗淨切成絲.
2.胡蘿蔔絲放入盆內,加入5克精鹽,醃五分鐘,再加入豆腐絲醃五分鐘,擠去大部分水分,抖散後放入盤內,加入剩餘精鹽、醬油、醋、白糖、味素、紅油拌勻,撒上香菜段即成.

營養分析

胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲...
豆腐(北):豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近人體需要,...
香菜:香菜中含有許多揮髮油,其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的.它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香...

食物相剋

香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效.