香菇菠菜湯

材料:

糯米粉，菠菜，橄欖油，色拉油，高湯（直接用水代替也行），新鮮香菇，生薑，雞蛋，鹽，味素，榨汁機

做法:

1.菠菜去除老根、黃葉洗淨，留5~6根燒湯用，其餘的放入榨汁機里壓榨出菠菜汁，滴幾滴橄欖油在菠菜汁中，然後把菠菜汁放進微波爐里用高火加熱2分鐘以破壞其中的草酸，再等它冷卻。
2.把冷卻好的菠菜汁慢慢倒入糯米粉中，一邊用手把糯米粉和成光滑的麵團。
3.香菇切成細菇絲、生薑剁成姜米、雞蛋打散成蛋液，剩下的菠菜用熱水焯後，撈出沖涼控乾，然後切成1厘米長的段。
4.把揉好的麵團分揉成成一個個重約3克的小湯圓。
5.湯鍋內倒入高湯，下一勺色拉油，加姜米、香菇絲燒開。　
6.放入湯圓，等高湯再次燒開，湯圓浮出水面，下菠菜段等湯煮開。
7.最後把蛋液沿鍋邊劃著名圈倒入沸騰的湯水中，放鹽、味素調味，湯開後即可。