香米馬鞍橋

香米馬鞍橋，淮安天妃宮蒲菜，色澤紅潤，鱔魚酥爛適口。

材料

淮安天妃宮蒲菜、粗鱔魚、泰國香米、鹹蛋黃、豬五花肉、蒜米、咖喱粉、鹽、味素、白糖、老抽各適量

做法

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1、香米蒸熟，與蛋黃、咖喱粉同炒後墊底。
2、粗鱔魚宰殺，治淨，剞花刀，改成段。五花肉切片。
3、蒲菜改與鱔魚同樣的段，穿入鱔魚腹中。
4、油鍋上火燒熱，下蒜米、五花肉煸香，放入鱔魚段，加湯，用鹽、味素、白糖、老抽調味，煮至鱔魚酥爛收汁。
5、將制好的鱔魚段整齊擺在炒好的香米上即成。

特點

色澤紅潤，鱔魚酥爛適口。