香煎鮁魚

香煎鮁魚

香煎鮁魚是一道以鮁魚等為原料,精心煎制而成的家常美食,一般人都可食用,尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。

基本信息

材料

鮁魚1條(又叫馬膠魚,無鱗,刺少)

生抽,蚝油(或者燒烤醬之類),;料酒,白鬍椒粉

做法

做法一

1,將鮁魚去內臟洗淨,切段

2,抹上鹽和料酒、白鬍椒、蚝油醃20分鐘

3,不沾鍋燒熱,倒適量油,燒至5成熱,下魚段

4,中火,一面煎好後,翻另一面(一面約7、8分鐘)

5,ok!簡單吧?吃的時候可以直接吃或者蘸甜辣醬等,隨你的口味,煎魚本身就很香啦

做法二

食材 主料 鮁魚 300g 配料 料酒 適量 鹽 適量 生粉 適量

製作步驟

1 .鮁魚去內臟洗淨待用

2.魚切寸斷,用料酒、鹽醃製15分鐘以上(去腥)

3.然後沾上生粉,要裹勻

4.熱鍋入油,燒熱

5.將魚塊放入,轉小火慢煎、至一面定型微黃後,翻面煎熟就好(中間不要太勤快翻動了哈),

營養分析

1. 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素

2. 鮁魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效

3. 鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。 通過本次食品分析得到,鮁魚魚肉中水分含量約為73%-74%(直接乾燥法105℃5小時恆重)灰分含量約為0.9%,總蛋白含量(凱氏定氮)約為22g/100g 。

注意事項

1.吃魚前後忌喝茶

2.鮁魚含脂肪較多,易生油燒現象,陳變後還會產生魚油毒,如不經處理,食後易中毒,須加注意。

3.鮁魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質,如果在烹食前不處理乾淨,容易引起過敏反應。食用鮁魚也應該選擇新鮮的,鮁魚放置時間稍長,“組織胺”就會釋放出來,不易清理。

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