香煎芋頭

這是一道以香芋和香腸為主的菜，通過煎炸製得。味道清淡可口，四季皆可食用。

基本簡介

名稱： 香煎芋頭

製作難度：普通

所需時間：廿分鐘

主要工藝：煎

主要食材：蔬菜類

食材明細

主料：

芋頭 1個

香腸 1根

輔料：

白菜葉 兩片

胡蘿蔔 5片

蔥花 少許

生抽 少許

鹽少許

油1湯匙

十三香少許

製作方法

1、芋頭，蒸8成熟（條件比較拮据、我用的電磁爐，大火蒸了20分鐘），去皮，放涼。

2、香腸斜切片，見下一步驟。

3、鍋里放油，油燒至6成熟，放小火，將切好的香腸放入煎至肉熟，稍焦散發出香味。

4、將白菜葉、胡蘿蔔片切成末狀，放入準備好的少許油、生抽、十三香等調味料調至均勻，備用。附：煎好的香腸。

5、將芋頭切0.3cm厚的片，挑四片大個頭的芋頭片，放上調好的蔬菜餡，然後放上煎好的香腸，最後上面再蓋一層芋頭（這樣在煎的時候香腸和菜菜的味道就會完全保留住了）。 鍋中放少許多點兒的油（以免糊鍋，因為芋頭是軟的），我是放在“煎炸”檔上做的，用中火。油燒熱後，將處理好的芋頭片依次放入鍋中，燒熱起氣（不是糊）後蓋上鍋蓋，燜一會兒讓芋頭從下到上慢慢煎熟。估計時間差不多的時候，調至最小火，再悶一會兒。 覺得差不多的時候盛出來就可以了。