香糯芋頭餅

香糯芋頭餅是一部由芋頭、糯米粉、麵粉製成的菜品。

原　料:

芋頭、糯米粉、麵粉適量、白糖適量。

操　作:

一、做麵團

香糯芋頭餅

1、這種糯米粉在成都到處有賣，自己買回去做成小湯圓吃比較多，也可以自己做餡兒包湯圓。這是用“吊漿”方法做出來的，糯米用水泡過夜然後和水打磨成粉，再用麻布瀝水，就成這樣了。這種方法做出來的粉比干的糯米粉當然要香許多。
2、為了餅成型容易，加入了一些麵粉進去，揉成團就可以。
二、做芋泥
1、芋頭剝皮，加入糖拌成泥。
2、冷的芋頭是硬的，所以剝皮後用微波加熱一下比較好壓成泥，如果喜歡口感更細膩你也可以用保鮮袋裝好慢慢的壓，也可以在芋泥中再加入一些油脂。我比較喜歡天然的味道，糖也只是加了很少一點。
三、做餅
1、麵團包入餡兒後壓扁，用叉子等壓成花紋，這一招是和愛廚房學的，確實很漂亮。放入鍋中煎黃一面後再煎另一面。
2、不過我犯了一個錯誤，壓一面花紋後想翻轉過來再壓另一面，結果早先有花紋的一面給弄糊了，所以一面就好了，實在想兩面有紋路，可能得放入鍋中來處理。
貼士：圖片裡就能看出來餅非常的鬆軟，因為麵粉加入不多，特別的黏牙。所以才會特別說明有假牙的同志吃的時候千萬小心。