香濃臘八粥

原料:

大米1杯、燕麥米1杯、薏米1/2杯、紫糯米1/2杯、紅豆1/4杯、綠豆1/4杯、黑豆1/4杯、芡實1/4杯、蓮子15顆、花生20顆、枸杞20顆、黑芝麻1/4杯。

做法:

1、除枸杞外,所有原料淘洗乾淨,放入盆中浸泡30分鐘,枸杞洗淨待用;
2、鍋中放入所有原料3-4倍的水,燒開後將米下鍋;
3、大火煮至再次水開,轉小火煮20分鐘;
4、放入枸杞,用勺子順著一個方向不停攪動;
5、持續約10分鐘,待粥呈粘稠狀,熄火出鍋。

註:

1、米要提前浸泡30分鐘左右,這樣米粒膨脹,既可節省煮粥時間,又可使粥口感更好;
2、待水燒開之後再下米煮粥,可以防止粥在熬煮時糊底;
3、小火煮20分鐘後,用勺子不停攪動10分鐘,可以使米粒更飽滿、更粘稠。

營養小知識:

通常臘八粥的原料是穀類與豆類的混合,能充分發揮蛋白質的互補作用。堅果是營養價值較高的食品,其特點是低水分高能量,且富含各種礦物質和B族維生素。因此,營養專家稱臘八粥為“營養搭配和蛋白互補的經典食品”。但不同人需根據自身的健康狀況來選擇適合自己的臘八粥,例如糖尿病病人應主選燕麥蕎麥,胖人應選富含高膳食纖維的食材,並要控制攝入總量,愛美的女性可多放些核桃、芡實

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