香油大蝦

香油大蝦所屬一款美食之一，主要原料有河蝦1000克，蔥、姜、精鹽、味素、胡椒粉、番茄醬等，這道菜非常美味。

原料：
河蝦1000克，蔥、姜、精鹽、味素、胡椒粉、番茄醬、辣醬油、麻油、清湯、色拉油各適量。
製法：
1、河蝦剪去腳、蝦須、蝦槍，挖出頭部沙包，取出黑沙線，洗淨控乾，加精鹽、胡椒粉、味素、麻油醃漬10分鐘；蔥、姜去皮切成細絲；精鹽、番茄醬、辣醬油、胡椒粉、麻油、清湯對成味汁。
2、油燒至六成熱，投入河蝦，煎熟潷出油；鍋回置火上，下蔥絲、薑絲，倒入味汁，炒勻燒乾味汁，裝盤即成；紅心蘿蔔、香菜、鮮花飾盤。