輔料
水75g橙酒65g
砂糖70g
糖漬橙皮適量
糖漬柳橙片適量
朱古力甘納許適量
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。製作步驟
1低粉 可可粉 泡打粉混合過篩2黃油室溫軟化，加糖打發，並分次少量加入回溫的全蛋液打勻
3再加入隔水加熱融化的黑朱古力拌勻
4倒入麵粉，切拌均勻
5加入切碎的糖漬橙皮，稍微混合
6模子四周塗油或鋪烤紙，烤箱250度預熱，放入蛋糕後改為180度烤50-60分鐘至牙籤插入不沾。
7.約15分鐘時取出用蘸過融化黃油的刀在中間劃口。
8.關火後留在烤箱中降溫，再取出脫模。
9.水 糖煮沸，加入橙酒做成糖漿，用毛刷大量刷在蛋糕體表面。
10.包上保鮮膜放過夜，然後取出，在頂面淋上朱古力甘納許，趁沒幹時放上糖漬橙皮絲和糖漬柳橙片裝飾
