香味紅燜雞

香味紅燜雞是一道菜品，主料是黑腳麻仔雞，鮮尖紅椒。

原料:

黑腳麻仔雞1隻（產於江西，黑腳花羽毛，約重1250克），鮮尖紅椒50克。

調料:

乾椒粉5克，鹽5克，味素3克，醬油3克，陳醋10克，豆豉5克，色拉油250克，高湯50克。

製法:

1、仔雞宰殺放血，褪淨毛去內臟，斬2厘米見方的小塊，尖椒切3厘米長的段備用。
2、炒鍋下底油燒至六成熱，放入雞塊，旺火煸出香味後，下乾椒粉、鹽、味素、醬油、醋略翻炒，放高湯、尖紅椒、豆豉小火燜煮15分鐘，出鍋撒香菜即可。

特點

:雞肉鮮滑，香辣味濃。