內容簡介
飲食與排毒365妙計有關吃的書籍林林總總，而“飲食”與“排毒”相結合的書籍尚不多見。書中還介紹了許多科學健康好吃法，你只要採納使用，健康將伴你一生!《飲食與排毒365妙計》為著名養生和環境科普作家編寫，書中引用了大量的事例和數據，語言生動幽默，內容通俗易懂，適合於每一位關心自己及家人身體健康的讀者細細品讀。
圖書目錄
春季：一生健康始於吃，吃什麼、怎么吃才能提高你的“吃商”
1月 吃的科學與吃的智慧引導你提高“吃商”
吃亦要與時俱進——吃的三大作用與三個層次，現已進入會吃求健康階段的最高層次
1日：吃飽求生存——食為生存，原初層次
2日：好吃求美味——食為口福，提高層次
3日：會吃求健康——食為健康，最高層次
食盲知多少
4日：你會吃嗎
5日：生活小康了，吃的誤區反而多了
6日：生活“好”了，反而吃出了一身病
7日：小康引出不健康現象的反思
我們距離合理營養還有多遠
8日：中國人營養現狀及10大問題
9日：改善營養狀況的3個原則
10日：膳食木桶觀引導你走出營養誤區
11日：中國居民平衡膳食寶塔圖解及內容說明（圖1）
12日：餃子一體現完美的膳食金字塔食品
吃的科學——均衡營養，合理膳食
13日：把一日三餐納入科學軌道
14日：養成“早好、中飽、晚少”的進餐原則
15日：對照一下，看看你的早餐吃得“好”嗎
吃的科學——任何一種營養素對人體而言，少了不行，多了也不好，不是韓信點兵“多多益善”
16日：蛋白質少了不行，多了也“闖禍”
17日：熱能攝入量要與人體相適應
18日：油多壞菜
19日：提倡烹調革命——做“無油菜”
20日：維生素少了不行，多了也有害
21日：鈣的作用不可低估，但補多了也不好
22日：貧血≠缺少鐵
23日：鋅的重要作用
24日：碘是人體製造甲狀腺激素的主要原料之一
25日：食不可一日無此“君”——認識膳食纖維
26日：提防隱性飢餓
吃的智慧：向你提供一條有價值的科學吃法，或許能保你一生獲得健康
27日：養成科學的飲食習慣很重要
28日：細嚼慢咽能幫你防癌抗癌
29日：改煎、炸、熘、熏、炒的烹調方法為蒸、煮、燉、燜、拌
30日：低溫烹飪好處多
31日：愉快進餐
2月 富起來的中國人吃什麼才能吃出健康、吃掉疾病——介紹科學健康好食物
吃什麼好——吃雜食、苦食……限油、限鹽、限糖
1日：食不厭雜
2日：主、副食均要雜
3日：生活好了更要吃點粗食——營養多而全
4日：酸食與酸性體質不相干
5日：如何避免人體體質酸化
6日：限甜食，防“甜食綜合徵”
7日：糖可促進成人衰老
8日：苦食——防病，治病多面手
9日：苦食之最
10日：辣食——因人而異
11日：吃成的習慣要改一改
12日：少鹽良策——餐時加鹽法
黑食、野食促健康
13日：黑食
14日：黑食促安康
15日：野菜、野果
16日：野茵、花食
17日：野味
稀食養人
18日：稀食養人的優勢
19日：粥——稀食之首
20日：湯——稀食代表之二
21日：奶的神奇作用
22日：豆漿雖好食用要得法
你能區分和識別下列各種食品嗎
23日：識別無公害食品、綠色食品和有機食品
24日：轉基因食品與其安全性
25日：什麼是保健食品
26日：什麼是健康食品?什麼是強化食品
27日：什麼是垃圾食品
28日：什麼是功能食品
3月 富起來的中國人怎么吃才能吃出健康——介紹科學健康好吃法
吃與健康——管好一張嘴，少生多少病
1日：吃得“好”，吃出了脂肪肝
2日：吃出來的代謝綜合徵
3日：痛風——吃喝出來的“帝王病”
4日：吃出來的偏頭痛
5日：骨質疏鬆症與吃有關
莫用口福換病痛——吃與癌的關係密切
6日：與吃有關的癌症知多少
7日：吃出來的大腸癌
8日：鼻咽癌患者多數偏愛吃鹹魚、醃菜
9日：不良飲食習慣使胃癌的風險增加
10日：吃得太“好”，當心前列腺癌找上門
11日：酗酒者肝癌風險增加
12日：辛辣燙食易致食管癌
食物的五字原則——選、挑、配、淨、鮮
13日：選食——講科學
14日：挑食——有時益健康
15日：配食——增營養
16日：淨食——很重要
17日：鮮食——有區別、有學問
18日：冰櫃不是保鮮箱
飲食與生物鐘節律——進食時間、進食量、進食速度等要順應生物鐘節律
19日：定食——順應“消化鍾”運轉
20日：早食——利健康
21日：零食——要轉變過去的觀念
22日：節食、限食——防胖利長壽
23日：“節食”還有哪些好處
24日：斷食——實行體內“大掃除”
25日：慢食——讓你享受諸多好處
科學健康好吃法
26日：生食——治病療痰創造生命奇蹟
……
夏季：認識形形色色（外來與內生的）食毒對人體的危害與防護
秋季：用食物及其科學的吃法解毒、排毒、清體，既安全、可靠、又有效
冬季：辨體飲食會吃掉疾病，幫你一生儲蓄健康
……
圖書文摘
要說營養過剩，莫過於封建社會的帝王將相，他們有至高無上的權力，想方設法來延長自己的壽命。可結果卻事與願違，歷朝歷代的帝王短壽者多於長壽者。明朝有16人稱帝，活到70～72歲的2人，64歲1人，57歲1人，47歲1人，40歲1人，30餘歲8人，24餘歲2人。他們的平均壽命為39.5 歲。清朝皇帝活到60多歲的4人，50多歲2人，40多歲1人，30多歲2人，23歲1人，19歲1人。活得最長的是乾隆，88歲（清淡飲食和清心寡欲的生活是他長壽的秘訣）。他們的平均壽命為55歲。
由此可見，山珍海味、名酒仙丹不能使人長壽，吃的方面具有無比優越條件的皇帝，其壽命也不過與常人相當，甚至比一般老百姓還短壽。
社會、科學的進步，使人們知道在吃飽之後，還要“好吃”即美食，這是提高生活質量的必然趨勢。滿足口福不但是人生的兩大欲望（食慾與性慾）之一，也是享受生活的樂趣、“享受人生”的主要內容之一。
中國既是禮儀之邦，也是飲食之邦，中國的飲食文化以歷史悠久、源遠流長著稱於世界。在各國的各大城市，都有“中國餐館”。中國的飲食文化，講究六個字，即色、香、味、形、器、聲，這是“食”的第二個層次的作用。
烹調藝術的精湛是文明進步在飲食方面的一種體現。民主革命先驅——孫中山先生在《建國方略》中明確指出：“非深孕文明之種族，則辨味不精，辨味不精則烹調之術不妙。中國烹調之妙，亦足表現文明進化之深也。”並指出：“歐美人以法國的烹調最為精美，是世界之冠，不知中國烹飪更勝一籌，莫不以中國為冠矣。”他還熱情地讚揚說：“中國所發明之食物，大威於歐美，而中國烹調法之精良亦非歐美所可並駕。”是的，國外任何烹調都不如中國烹調那樣兼顧色、香、味、形、器、聲，這也顯示出中國人在吃上的智慧才能。
1.色——要好看可誘導視覺產生食慾。未進口先進眼，引發食慾中樞的興奮，誘發食物愉悅感。各種菜餚、名點，首先要有光澤，綠要翠綠欲滴，紅要紅艷欲滴，這就要求講究火候，還要符合營養的要求。綠色蔬菜不能久炒，紅辣椒、西紅柿不宜過早下鍋。顏色要好看，還得善於搭配，清蒸雞蛋放上綠蔥花，燒洋芋加入西紅柿，炒西芹加百合……看著舒服，吃著有味。
2.香——要芬芳這是嗅覺器官對菜餚氣味提出的要求。與色的作用一樣，協同可增加食物的愉悅感。在充分考慮菜餚本身特點的前提下，還要善用作料，選用優質醬油和上等的香醋、香油、四川花椒，以及八角、桂皮、茴香等，這些均可產生濃郁的香氣。當然，也不能忽略食物本身的具有香氣。哪怕是剛出籠的包子、剛燜好的米飯和熬好的小米粥、玉米糊，無不散發出誘人的香氣。
……
