內容介紹
我國烹飪技術歷史悠久，技術精湛，是我國人民長期生產和生活實踐的結晶。隨著人類社會的發展，吃，不再僅僅是單純口腹之慾的滿足，而且越來越顯示出審美的特徵。建國50周年以來，特別是改革開放20多年以來，我國的綜合國力和人民物質文化生活水平得到了顯著提高，人們愈來愈認識到，飲食消費和人們的審美情趣、思想情操、宗教意識、、民族特徵、經濟因素等有著密切的聯繫。多姿多彩的飲食消費風俗，典雅優美的飲食消費環境，精美絕倫的飲食消費器皿，特殊風格的飲食消費時尚，歷史悠久的飲食消費文化，時時刻刻、直接間接地影響著人們的飲食消費。飲食消費心理學是消費心理學的一個重要分支，也是普通心理學的套用分支，應該成為一門獨立的學科。但是國內對飲食消費心理的研究才開始起步，加之人的心理活動具有極大的複雜性，所以，飲食消費心理學尚未形成系統的理論，目前還處於探索階段。
研究飲食消費心理學，為我國旅遊業、飲食業及其從業人員提供有益的參考，無疑是一件有意義的事。本書著重研究論述了飲食消費心理的基本原理，飲食消費活動和行為，飲食消費業經
營、服務、管理心理等。
