飯堂

飯堂

飯堂古時叫伙房、膳房,今也叫食堂,常見於學校、公司、工廠和軍營,是大量人群集體用餐的地方。

基本信息

歷史起源

飯堂老照片 飯堂老照片

飯堂最早起源於1958年夏秋之間,當時被稱作為“公共食堂”,由政府組織。那是政治瘋狂來臨時,農民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經完全沒有效力了,所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領饅頭,吃飯,食堂剛開始的時候很“興旺”。

清 黃景仁《僧舍夜月》詩:“寂寂諸天夜氣中,闍黎粥後飯堂空。” 丁玲 《母親》三:“那邊還有大操坪、大飯堂,等下我同你們去看吧。”

飯堂設施

飯堂的內部設施主要是桌、椅、收款處和廚房攤位。現在一般的飯堂也提供風扇或者空調。

飯堂類似快餐店經營,一般是先付款,後取收據到廚房視窗去取食物。出菜部一般分為幾個,分別售賣不同種類的食物,增加去飯堂進餐的人的選擇範圍。出菜部一般分為水吧、燒味部、中餐、西餐等。

現代飯堂收費一般都採用射頻IC卡收費系統了,免找零錢,乾淨衛生。

飯堂影響

因為飯堂占座問題以及衛生問題在中國的大學院校比較普遍,有人為此專門寫了《大學食堂進行曲》一歌,歌詞表達了作者對飯堂占座問題及衛生問題的不滿,以及無法改變現狀的無奈。

四大飯堂

古里飯堂

位於委內瑞拉卡羅尼河的巨型電站里,這座食堂的廚房和餐廳的總面積約有25000平方米,每天可供應40000份飯菜,廚房裡安裝了現代設備,烤爐由電子設備自動控制,採用電力作熱源,廚師可以一次同時烤上5000份牛排而絲毫不用擔心哪塊牛排會烤糊。這裡的鍋可以任意輕巧的翻轉,一次就可做供5000人吃的飯或12000份鮮美可口的湯。

多特蒙德飯堂

位於德國多特蒙德大學裡,這所大學每天中午有12000多人進餐,卻很少有人排隊,餐廳里有40個碩大的多層轉盤在不停地轉動。轉盤的一半在廚房內,另一半在廚房外的餐廳里,廚師將盛好的食餚不停地放在轉盤上,就餐者根據所買餐券的等級,自覺地從不同的轉盤上選取飯菜。用好餐,把餐具放在傳送帶上,由食堂統一收回洗刷。

川崎飯堂

位於日本川崎鋼鐵公司東京總部,每天中午有18000多名職工在鈴聲中乘電梯去食堂,他們憑帶有磁帶的用餐卡就餐,鈑菜供應處配有80台穿孔讀出器。用餐者將自己的用餐卡插入穿孔片讀出器後就可挑選飯菜。一套裝置能保證20000多名就餐者在45分鐘內用餐完畢。

樟宜飯堂

新加坡航空公司耗資4350萬美元建於樟宜機場內。該食堂每天為27家航空公司的班機供應30000份餐點,收藏了世界各地1000多種食譜,烹飪過程採用電腦控制。有1700名經驗豐富的廚師負責這個飯堂工作。

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