煲飯堂

煲飯堂的由來

煲飯堂是一家集秘方排骨米飯，招牌牛肉飯，老火罈子肉，香雞煲飯，特色砂鍋為招牌產品的中式快餐連鎖專門店，1996年10月在濟南東外環開設第一間分店。

煲飯堂標誌

煲飯堂的名字來源於老闆最初對於中餐的理解，意思是將米飯類中式美食匯集於一堂。“煲BO”的意思一是砂鍋，即燒煮食物壁較陡直的鍋，二是長時間小火烹煮食物的意思。“飯“的意思就是米飯。“堂”的意思不止代表場所，更有堂堂正正，不走偏鋒之意。煲飯堂最早以排骨米飯和罈子肉和牛肉飯最為著名，之所以這樣取名，不僅為了說明自己的飯味道正宗，而且還有煲煮出來的食物溫和不上火，原汁原味，顧客可以放心長期食用的含義。

煲飯堂產品特點

煲飯堂主營產品

煲飯堂主要經營排骨米飯，老火罈子肉，招牌牛肉飯，石鍋拌飯，燒臘飯，滷水套餐等快餐品種。

美味獨特，視覺享受

配菜用煮好的西蘭

煲飯堂牛肉飯

花，菜花，胡蘿蔔一起碼在有米飯的碗裡，澆上煲飯堂特有的秘制醬汁，蔬菜嬌艷欲滴，佐料不多但美味獨特，整個碗裡五顏六色，令人難忘。經濟實惠，滋潤健康

煲飯堂出品的售價基本保持8-20元左右的水平，吃一次吉野家要花費人均15－30元，真功夫要花20-30元。
煲飯堂就餐實惠快捷，方便美味，滋潤健康，受到很多白領階層的青睞，主要因為煲飯堂的主要產品都是採用批量預製，現場銷售的模式經營，人力和各種成本比較低，能夠較大限度的降低成本和售價。

煲飯堂經營理念

煲飯堂一直以良心品質為本，所有食品原料均採用精選上等材料烹製而成，絕對不會銷售過期食品，務求給予顧客提供最天然新鮮、最高性價比，最健康的快餐食品。為了能令顧客無論何時何地也能品嘗到唯一的味美，煲飯堂一直始終如一地追求貫注“良心”的“真正品質”，為顧客提供快速便捷的餐飲服務，舒適的就餐環境以及品質優良、價格合理的中式快餐美食。

1．以市場為本的思想

不能孤立於社會，而應永遠著眼於市場的變化，並最終引領餐飲市場的消費趨向。

2．顧客至上的思想3．傳統餐飲文化現代飲食的管理特點4．尊重人的思想

發揮員工的個性，信任員工，實行團結一致，關心別人的經營。煲飯堂品牌的成長必須依賴於員工。

5．對待快餐事業要有強烈使命感

忽略眼前暴利，關注長遠的可持續發展。中式快餐有著管闊的市場。煲飯堂要打造中式快餐百年品牌。

經營現狀

作為國內少數以米食為

煲飯堂店

主的餐飲品牌，煲飯堂在眾多餐飲模式中突圍的經驗，無疑地已成為餐飲界傳頌的成功案例。如今，煲飯堂憑藉著多款獨有的招牌美食產品以及快捷，簡約，平價的快餐連鎖運營模式迅速紅透大江南北。目前，煲飯堂已在北京、山東、石家莊、南通、內蒙、瀋陽、等地共設有多家分店餐廳。

煲飯堂精品老火罈子肉

其歷史久遠，始於清代，老火罈子肉有兩層含義1是說傳統配方，百年歷史，秉承正宗的意思。2是說小火慢燉，長時間偎煮的意思。（隨園食單有雲-慢蓄火，少注水，火候足是他自美）。據傳

煲飯堂老火罈子肉

創製該品的是濟南鳳集樓飯店。該店廚師用豬肋條肉加調味品和香米，放入黑瓷釉的小口罈子中，用木炭微火煨燉而成。清末濟南經營罈子肉有名的店家，當推同元樓，開業於清光緒年間，在城裡後宰門街，當時享有很高的聲譽。因為肉用瓷罈子煨燉而成，故名罈子肉。煲飯堂壇子肉是用帶皮五花肉燉製，燉到爛熟之後，加上特製秘料，盛在罈子裡面慢火煨制而成。

煲飯堂精品特色：石鍋拌飯

韓國石鍋拌飯作為一種韓國內地成名美食，在煲飯堂特色餐廳內也大放光華，一直被年輕顧客所青睞。煲飯堂石鍋拌飯特色在於，用正宗“韓國一號”石鍋，在白米飯上蓋上熱氣騰騰的蔬菜、肉、雞蛋等材料，盛在滾燙的石頭鍋內，加上適當的拌飯醬，吃起來非常開胃、爽口，石鍋飯中加入的生雞蛋更能增強口感的軟滑度。多種材料的味道相混合形成獨特的風味，鍋底焦香並有點沾牙的鍋巴更是美不勝收。石鍋拌飯營養豐富，富含多種蔬菜和雞蛋肉類之營養精華

煲飯堂石鍋拌飯

煲飯堂精品特色：濃汁香雞煲

濃汁香雞煲聞其名嗅其味，濃濃的湯汁、醬香色的黑腿雞塊、幾片油綠的青椒散發著令人清爽的味道。純綠色操作和配料讓香雞煲體現出天然味道，採用山地走雞，營養更豐富，口感更醇厚。其湯汁由久傳而下的老湯秘制熬成，味道醇香的無法想像，除了親自品嘗外，你難以明白箇中美妙滋味。

煲飯堂香雞煲

煲飯堂精品特色：鴨血冬粉湯

煲飯堂鴨血冬粉湯迷人之處在於：略顯濃厚的鴨湯中，泛起幾片可愛的香菜葉，在晶瑩的冬粉之上點綴著鴨血、鴨肝、鴨肚更得巧妙之處，並且你會看到在湯中漂浮著幾個豆泡或其它豆製品，多種食材的組合讓鴨血冬粉湯得天獨厚，美味盡藏其中。

煲飯堂鴨血冬粉湯