食品用鋁箔

食品用之鋁箔紙主要用於廚房煮食、盛載食物,或用來製作一些可以簡單清潔的物料,雙面皆可包裹食物,通常建議以光亮面包裹,提升熱傳導效果。鋁箔紙盤為一次性餐具,但成分是鋁,對大自然害處較少。

定義

鋁箔紙(Aluminium foil),亦作鋁箔,在香港稱之為錫紙,是一種用壓平了的金屬鋁製造的工具,主要用於廚房煮食、盛載食物,或用來製作一些可以簡單清潔的物料。成千上萬噸鋁箔紙在世界各地用作保護和包裝食物、化妝用品和化學製品。大部分的鋁箔紙一面光亮,另外一面灰啞。食品用之鋁箔紙雙面皆可包裹食物,通常建議以光亮面包裹,提升熱傳導效果。

功能

鋁箔紙通常用於食物的盛載上(如:鋁箔紙盤),在燒烤的時候用來包著豆芽菜、馬鈴薯、甘薯等用來燒烤,以免它們燒焦。有時還會用作裝飾用。現代的鋁箔紙是鋁做的,也可用作鋁電極,作電解用。也有髮型師以鋁箔紙替客人燙髮。有人還用鋁箔紙吸收湯里的油。鋁箔紙也廣泛用於隔離層,熱交換,和用作導電體。通常,用作紙包飲品包裝、食品包裝袋裡的鋁箔厚度僅僅為6.5微米。這薄薄的鋁層可以防水、保持鮮味、防菌和防污。

盛載食物

以鋁箔紙盤盛載食物非常普遍,雖然鋁箔紙盤為一次性餐具,但成分是鋁,對大自然害處較少。

燒烤

有些食物(例如:地瓜、金菇菜等)必須用鋁箔紙包著來燒,避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等,可保留鮮味。

電發

有些髮型師會用鋁箔紙包著頭髮,來加熱頭髮,有較好的傳熱效果。用鋁箔紙電發不當會引至灼傷、發質差等問題。

吸油

把鋁箔紙槎成一團後打開,可以吸取湯里的油。原理是弄皺鋁箔紙的過程中,會把鋁箔紙的表面張力放大。

化學反應

鋁箔紙和鋁罐,鋁煲一樣,都會和酸(通常是有機酸)發生反應,而鋁和有機酸產生的鹽會和胃酸反應,生成氯化鋁(AlCl3)。

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