概述
在紅外烘乾的眾多一樣中，食品行業選用紅外線輻射的方式加熱是最經濟的選擇。如用在朱古力的填充、頂部的棕色著色和麵包的消毒，穀物、小麥、玉米等糧食的烘乾；菸葉的初烤及復烤……
食品烘乾機的紅外輻射加熱無需與加熱材料接觸，且只針對需要加熱的區域，因此採用紅外輻射加熱食品能達到需要的溫度及衛生標準且不必擔心加熱過度。
食品烘乾設備發展
紅外加熱（紅外烘乾）技術興起於70年代初，它是烘乾設備所有技術中重點推廣的一項節能技術。一般紅外烘乾機的紅外加熱器有板狀、管狀、燈狀和燈口狀幾種，所用的能源以電能為主，但亦可用煤氣，蒸汽、沼氣和煙道氣等。利用這項技術能提高烘乾機設備加熱效率，重要的是要提高被加熱物料對輻射線的吸收能力，使其分子振動波長與遠紅外光譜的波長相匹配。因此，必須根據被加熱物的要求來選擇合適輻射元件的紅外烘乾機，同時還應採用不同的選擇性輻射塗層材料，並要改善加熱體的表面狀況。
優勢
相比傳統的食品烘乾機，選用紅外線食品烘乾機優勢在於
1、簡單而直接的熱傳遞方式可節能60％以上；
2、“由里及表”的加熱特點可提高烘乾的品質；
3、由於波長能非常好的匹配大多數材料的吸收光譜，因此可有效適應不同食材的需要；
4、在設備的設計過程中，可以根據烘乾食材的性能給量身設計烘乾方案；
養護
機械外觀檢查：外觀要求基礎表面乾淨，無油污、灰塵、雜物，無鋼筋裸露、無裂紋缺角、預期留孔內無殘留殼子板，以及其它澆注缺陷。
烘乾機運行過程需要經常檢查機器傳動情況，如以下部件情況：
⑴、全部螺栓緊固件不應有鬆動現象；
⑵、要經常注意滾圈和擋輪，拖輪的接觸情況；
⑶、擋風圈，齒輪罩不應有翅裂和摩擦撞損情況；
機器工作時，不要打開進料門；
每半年或一年進行一次大修整，該加油就加油，該更換就更換。
烘乾案例
香菇烘乾案例