食品微生物學教程

食品微生物學教程

《食品微生物學教程》是一本由中國林業出版社出版的書籍。

基本信息

圖書信息

版 次:1

頁 數:406字 數:558000

印刷時間:2011-8-1

開 本:大16開

紙 張:膠版紙

印 次:1

I S B N:9787503861741

包 裝:平裝

內容簡介

本教材共10章,前7章為微生物學基礎知識,主要包括微生物主要類群的形態與結構、微生物的營養與培養基、微生物的代謝、微生物生長、微生物遺傳與菌種選育、微生物的生態等內容。後3章介紹微生物學基礎知識在食品工業中的套用,包括食品製造中的主要微生物及套用、食品腐敗變質及其控制、微生物與食品安全等。

本教材條理清楚、簡明扼要、圖文並茂、篇幅適中,可作為食品科學與工程專業本科學生學習使用,也可供研究生和相關人員參考。

目錄

前言

第1章 緒論

1.1 微生物與微生物學

1.1.1 微生物的概念

1.1.2 微生物的特點

1.1.3 微生物的基本類群

1.1.4 微生物學及其分支學科

1.2 食品微生物學的形成與發展

1.2.1 食品微生物學的概念

1.2.2 微生物學與食品微生物學的形成與發展

1.2.3 微生物學和食品微生物學在我國的發展

1.3 食品微生物學的研究內容和任務

1.3.1 食品微生物學的研究內容

1.3.2 食品微生物學的研究任務

1.4 食品微生物學展望

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們