飛躍酒莊

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酒莊資料

中文名:飛躍酒莊
英文名:ChateauFilhot
所在產區:巴薩克
酒莊擁有者:瓦瑟勒（Vaucelles）家族
酒莊等級:蘇玳二級酒莊
年產量:50,000瓶
主要葡萄品種:賽美蓉
其它葡萄品種:長相思,密斯卡岱
平均葡萄樹樹齡:40年
土壤類型:沙礫土、黏土、沙子
葡萄採摘方式:手工採摘
葡萄園面積:62公頃

歷史追溯

飛躍酒莊（chateaufilhot）於1709年由波爾多議會議員羅曼•費爾洛（RomaindeFilhot）創建，其葡萄園的歷史更早，可以追溯到1630年至1650年。羅曼•費爾洛的家族還擁有武都雷（Verdoulet）酒莊。從那時起，飛躍酒莊就開始生產蘇玳地區的甜酒了。
法國大革命以後，飛躍家族衰落，家族的女繼承人約瑟芬•費爾洛（JosephinedeFilhot）嫁給了露荷•沙魯西（Lur-Saluces）家族的成員，露荷•沙魯西家族開始掌管這份產業。1840年，羅曼尼•伯特蘭（Romain-Bertrand）獲得了鄰近的皮諾杜雷酒莊（PineauduRey），將兩個酒莊合二為一。1845年，按照建築師普瓦特溫（Poitevin）的設計，酒莊進行了重建，被一個英式的大花園環繞著。1855年，飛躍酒莊被評為蘇玳和巴薩克列級二級酒莊，同時酒莊的葡萄酒開始走向世界，命名為蘇玳酒莊，一直到19世紀末。
1901年，酒莊又重新更名為飛躍。1935年，露荷•沙魯西家族的女伯爵杜慧•拉卡雷勒（DurieudeLacarelle）重新買回了酒莊，她的兒子路易斯（Louis）繼承並發展了酒莊，直到70年代。女伯爵的一個女兒嫁給了法國大使皮埃爾•瓦瑟勒（PierredeVaucelles）伯爵。從1974年開始，他們的長子亨利（Henri）伯爵及其兒子加百列（Gabriel）一起經營著飛躍酒莊。

葡萄園狀況

飛躍酒莊擁有葡萄園62公頃，種植有60%的賽美蓉（semillon）、36%的長相思（Sauvignon）和4%的密斯卡岱（muscadelle）葡萄。園區西面和西南面山坡的泥土是由石灰岩層上的沙礫土、黏土和沙子組成。葡萄園邊界是朗德斯（Landes）森林，一條小河流經這裡。這些因素形成了飛躍酒莊葡萄園理想的小氣候條件，有利於葡萄及貴腐菌的生長，使葡萄產生“高貴的腐爛”。

釀酒工藝

葡萄收穫時，按照葡萄的成熟程度以及感染貴腐菌的實際情況進行連續採集。葡萄酒產量很低，每年大概是1,000～2,000公升/公頃，種植密度為6,000株/公頃。葡萄汁在不鏽鋼罐中發酵兩個星期至一個月。為了保存最易散發的酒香，發酵的溫度控制在19-21℃之間。同時，為了達到最後的成熟直到裝瓶，葡萄酒將在酒窖中陳釀24-36個月。