類維生素物質

機體記憶體在一些物質,儘管不認為是真正的維生素類,但它們所具有的生物活性物質卻非常類似維生素,通常稱它們為類維生素物質。其中包括生物類黃酮、肉毒鹼、輔酶Q、肌醇、苦杏仁苷、硫辛酸、對氨基苯甲酸(PABA)、潘氨酸、牛磺酸等。其中牛磺酸和肉毒鹼在近年來特別受重視。

分類

維生素前體

本身沒有維生素的營養功能,但和某一維生素在化學結構上有聯繫,在一定條件下可轉化為該維生素,因此在食物中含有一定比例的維生素前體,可以代替一部分該維生素的供給。已發現的維生索前體物質有4種:胡蘿蔔素足維生素A的前體,維生素D的前體分布在植物中的足麥角固醇,而色氨酸可以在體內轉化為煙酸,人體自己合成的一種脫氫膽固醇也能在光照條件下轉變為維生素D。

非人體所必需

這一類物質似乎有一定的生理功能,但實際上並非維持人體正常功能所必需的,如果食物中不供給,不會影響健康,亦無缺乏症出現,故它們不符合營養物質的基本定義。生物類黃硐,往往與維生素C相伴存在,能夠增強維生素C的生理功能,但單獨存在時並不顯示一定的功能。杏仁核中含有一種味苦的天然物質,稱為苦杏仁甙,一位美國醫生曾用它來預防和治療癌症,並命名為“維生素B17,”,但沒有得到公認,苦杏仁甙有較大的毒性,食用要十分小心。

人體能夠合成

屬於這一類的物質很多:肉毒鹼,曾被稱為維生素BT,最初從肉類食物中分離得到,是與脂肪代謝和生物氧化有關的一種輔酶,人體肝臟能夠合成全部需要的肉毒鹼。肌醇是一種小分子物質,與葡萄糖關係密切,實驗證明是動物和細菌的必需營養因子,人體細胞能夠合成肌醇,足一個代謝中間產物,顯然不應看作B族維生素。硫辛酸具有許多B族維生素的作用,以輔酶形式參與人體的能量代謝,然而人體能夠合成。

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