頂市酥

又稱麻酥糖，是徽州特色名細糕點，始產於南宋，聞名於明清。俗稱“紅紙包”或“紅包糖”，是用炒熟的芝麻研粉和糖加料製成，用一張小紅紙包成長約3厘米、寬約2厘米的長方體，小紅紙上印有店家的招牌，其味香甜，質感鬆軟的麻酥糖中的精品稱為“頂市酥”。

基本信息

• 中文名：頂市酥
• 別稱：麻酥糖
• 主要原料：白芝麻、白糖
• 防腐劑：否
• 儲藏方法：常溫

• 起源：南宋
• 產地：徽州

頂市酥

頂市酥採用脫殼的白芝麻、白糖，配以少量的麵粉或米粉，拌以飴糖精製而成。成品白中顯黃，抓起成塊，提起成帶，進嘴甜酥，滿口噴香，不粘牙不粘紙，老幼皆宜。

徽州習俗，過年時家家都把小紅紙包糖裝在果子盒裡招待客人，到親戚家去拜年一定要送上麻酥糖。徽州民諺曰：“拜年不帶麻酥糖，請君不要進廳堂”。