細胞膜(cellmembrane):又稱質膜.細胞表面的一層薄膜.有時稱為細胞外膜或原生質膜.主要結構成份一般是蛋白質占60%-80%,類脂占20%-40%,碳水化合物約占5%(分布在類脂和蛋白質之間).
細胞膜把細胞包裹起來,使細胞能夠保持相對的穩定性,維持正常的生命活動.此外,細胞所必需的養分的吸收和代謝產物的排出,都要通過細胞膜.所以,細胞膜的這種選擇性的讓某些分子進入或排出細胞的特性,叫做選擇滲透性.這是細胞膜最基本的一種功能.如果細胞喪失了這種功能,細胞就會死亡.
細胞膜除了通過選擇性滲透來調節和控制細胞內,外的物質交換外,還能以"胞飲"和"胞吐"的方式,幫助細胞從外界環境中攝取液體小滴和捕獲食物顆粒,供應細胞再生命活動中對營養物質的需求.細胞膜也能接收外界信號的刺激使細胞做出反應,從而調節細胞的生命活動.細胞膜不單是細胞的物理屏障,也是在細胞生命活動中有複雜功能的重要結構.
原始生命向細胞進化所獲得的重要形態特徵之一，是生命物質外面出現了一層膜性結構，即細胞膜。細胞膜位於細胞表面，厚度通常為7～8nm，由脂類和蛋白質組成。它最重要的特性是半透性，或稱選擇性透性，對進出入細胞的物質有很強的選擇透過性。細胞膜和細胞內膜系統總稱為生物膜，具有相同的基本結構特徵。
根據細胞的生理生化特徵，曾先後推測質膜是一種脂肪柵、脂類雙分子層和由蛋白質-磷脂-蛋白質構成的三夾板結構。同時電鏡觀察也證實質膜確實呈暗-明-暗三層結構。隨後冷凍蝕刻技術顯示雙層膜中存在蛋白質顆粒；免疫螢光技術證明質膜中蛋白質是流動的。據此S.J.Singer等人在1972年提出生物膜的流動鑲嵌模型，如圖7-4-3和7-4-4所示，，結構特徵是：生物膜的骨架是磷脂類雙分子層，蛋白質分子以不同的方式鑲嵌其中，細胞膜的表面還有糖類分子，形成糖脂、糖蛋白；生物膜的內外表面上，脂類和蛋白質的分布不平衡，反映了膜兩側的功能不同；脂雙層具有流動性，其脂類分子可以自由移動，蛋白質分子也可以在脂雙層中橫向移動。
細胞膜的基本結構：（1）脂雙層：磷脂、膽固醇、糖脂，每個動物細胞質膜上約有109個脂分子，即每平方微米的質膜上約有5x106個脂分子。（2）膜蛋白，分內在蛋白和外在蛋白兩種。內在蛋白以疏水的部分直接與磷脂的疏水部分共價結合，兩端帶有極性，貫穿膜的內外；外在蛋白以非共價鍵結合在固有蛋白的外端上，或結合在磷脂分子的親水頭上。如載體、特異受體、酶、表面抗原。（3）膜糖和糖衣:糖蛋白、糖脂
生物膜結構的共同特徵：
鑲嵌性：磷脂雙分子層和蛋白質的鑲嵌面；或按二維排成相互交替的鑲嵌面；
蛋白質極性：膜內在性蛋白質的極性區突向膜表面，非極性部分埋在雙層內部；
流動性：膜結構中的蛋白質和脂質具有相對側向流動性；
相變性；隨著環境條件的變化，脂質分子的晶態和液晶態是互變的；
更新態：在細胞中，膜的組分處於不斷更新的狀態；
不對稱性：膜中各組分的排列是不對稱的。
細胞膜功能
（1）分隔形成細胞和細胞器，為細胞的生命活動提供相對穩定的內環境，膜的面積大大增加，提高了發生在膜上的生物功能；
（2）屏障作用，膜兩側的水溶性物質不能自由通過；
（3）選擇性物質運輸，伴隨著能量的傳遞；
（4）生物功能：激素作用、酶促反應、細胞識別、電子傳遞等。
（5）物質轉運功能：細胞與周圍環境之間的物質交換，是通過細胞膜的磚運動功能實現的，其主要轉運方式有以下四種。
1）單純擴散：脂溶性物質有膜的高濃度側向低濃度側的擴散過程，稱為單純擴散。
2）易化擴散：非脂溶性物質在膜蛋白的幫助下，順濃度查獲電位差跨膜擴散的過程，成為易化擴散。易化擴散的三個特點：1、特異性：記憶中離子通道或載體一般指轉運一種物質。2、飽和性：即當背後鑽雲物質增加到一定限度時，轉運量不再隨之增加，這是由於離子通道或載體的數量有限的緣故。3、競爭性抑制：記憶中離子通道或載體同時轉運兩種或兩種以上物質時，一種物質濃度增加，將削弱對另一種物質的轉運。
單純擴散和易化擴散都是順濃度查進行的，細胞本身不消耗能量，均屬於被動轉運。
3）主動轉運：離子或小分子物質在膜上“泵”的作用下，被逆濃度差或逆電位差的跨膜轉運過程，稱為主動轉運。
4）入胞和出胞作用：是轉運大分子或團塊物質的有效方式。物質通過細胞膜的運動從細胞外進入細胞內的過程，稱入胞。包括吞噬和吞飲。液態物質入胞為吞飲，如小腸上皮對營養物質的吸收；固體物質入胞為吞噬，如粒細胞吞噬細菌的過程。除寶石之物質通過細胞膜的運動從細胞內派到細胞外的過程。細胞的代謝產物及腺細胞的分泌物都是以出胞作用完成的。
（6）細胞膜的受體功能：受體是細胞識別和結核化學信息的特殊結構，其本質是蛋白質。
