青饃糍

青饃糍--是在江浙一帶，清明節最有特色的食物。其口感好，多吃不膩，易消化，絕對的綠色食品、上佳的點心。

正在切的青饃糍

在江浙一帶，清明節最有特色的食物就屬青饃糍、青團一類的東西了。清明節，吃的是"青饃糍"，也叫"清明饃糍"。

製作過程

搗制青饃糍

清明前後，萬物榮發，田野一片翠綠。田埂上、小溪邊、山坡上，到處可以看到提著籃子、手持鐮刀的村婦和孩童采青。
青有多種，棉菜青為最佳，口感好；艾草青次之，略有澀味。
青挑回來後，要去老根、腐葉，謂之“擇青”。然後用沸水焯一下去澀，和蒸好的糯米粉一起放在大石臼中，一人持木搗槌搗，每搗一次，另一人就手沾涼水給加青的糯米粉團翻身，一是防止粉團粘在石臼上；二是為把粉團和青搗勻搗實。等青和粉團勻實後，鋪在撒了松花粉的案板上，用擀麵杖擀成半厘米厚薄的片，然後用薄刀（廚刀）切成寬五厘米、長十厘米左右的長方形，寧海人謂之“青饃糍”。也有不用粉的，用蒸好的糯米直接搗，這種青饃糍更勁道。
桐鄉人做的是青團，裡面還加餡，用手工揉制的，蘇、杭、滬多是如此。未及用木槌搗出來的青饃糍有嚼頭。

評價

口感好，多吃不膩，易消化，絕對的綠色食品、上佳的點心。