青蔥燒茄子

青蔥燒茄子

青蔥燒茄子是一道以圓茄子1個(或長茄子2根) 青紅椒各1根 大蔥20克為材料,經過多個步驟製作而成的美食。

原料:

圓茄子1個(或長茄子2根) 青紅椒各1根 大蔥20克 大蒜4瓣

調料:

生抽1湯匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1湯匙(15ml) 清水3湯匙(45ml)糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙(1克) 味素1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水澱粉2湯匙(30ml)

做法:

1)茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2)將生抽,老抽,米醋,清水,鹽,味素,香油和水澱粉倒入小碗中,攪拌均勻備用。
3)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入茄子塊,炸成金黃色後撈出,充分瀝乾。(鍋中的油過濾後還可以用)
4)鍋中留少許的底油大火加熱,放入蔥末,和一半的蒜末炒香,然後放入炸好的茄子,和青紅椒塊,翻炒20秒。
5)將碗裡的料汁用筷子再攪幾下,以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中,翻炒均勻。
6)出鍋前,撒上另一半蒜末即可。

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