基本介紹
簡介
青汁的材料不只限於被栽培的蔬菜，至於野菜、山菜、樹葉等，只要無毒性、且含豐富優質的維生素及礦物質、葉綠素等，幾乎皆可製成青汁。目前許多日本企業流行以甘藍、 日本綠茶、 明日葉、大麥嫩葉、小麥嫩葉、桑葉、各種綠色蔬菜等製成青汁產品，且這些產品也都在健康食品業界大放異彩。
只要富含維生素及礦物質、葉綠素的植物，如野菜、農作物以及某些柑橘類水果的幼果等皆可製成青汁。
國外青汁產品的種類有很多，目前國內也正在流行，比如KND青汁、進和有機青汁、DHC明日葉青汁、山本漢方桑葉青汁、麒麟大麥若葉豆乳青汁。
營養學家發現：
植物青汁不僅含有豐富的葉綠素，更含有比其他成熟植物更豐富的黃酮類物質，對人體有保健作用，適合長期飲用。
目前，隨著生物科技的發展，以及研發出了果凍狀的青汁，稱為青汁果凍，已經在日本全面上市。
成分
青汁有很多成分，具體功效如下：
大麥——大麥原產於東南亞西部，7000年前被人類栽培作為主要食糧。大麥色澤深綠色，葉非常柔軟，有香甜氣味。
大麥含大量葉綠素、維他命、礦物質、酵素等。
效用：敏感性皮膚、肥胖、貧血、口臭、便秘、精力減退、肌肉酸痛、養顏、糖尿病、腸胃病、肝病等。
甘藍菜——原產於歐洲南部，屬椰菜類，但不捲成球狀，除了冬季其他季節都可栽培。
甘藍菜含有豐富的維他命A、B1、B2、C、磷、鈣、鐵、蛋白質及其他微量元素Cu、Zn、Mg等。
效用：肝病、便秘、高血壓、貧血、糖尿病、白內障、腸胃病等。
桑葉——桑樹原產於中國和朝鮮，作為中國特產絲綢的原料——蠶的飼料，而一直備受珍視。
在中醫學裡，很早以前就著眼於桑葉了。2世紀完成的世界最早的藥書《神農本草經》中，已記載了桑葉的藥用價值。現在，在中醫治療中，桑葉作為改善糖尿病及其他各種疑難雜症的藥物而使用。中醫將桑樹葉稱為“桑葉”，認為其藥效極其廣泛。有止咳、去熱，治療頭昏眼花、消除眼部疲勞，消腫、清血，治癒痢疾、腹痛，補肝、美膚等功效。
日本綠茶——日本不採用發酵法來制茶，這也是日本綠茶的特色。
中國綠茶多採用炒鍋的方式，日本綠茶則蒸、炒兩相宜。日本茶几乎全為綠茶，其中的兒茶素（又稱茶丹寧）對身體非常有益。具有清除自由基、延緩衰老；減緩牙周病、預防蛀牙；防治心血管疾病、預防癌症等多種功能。
花椰菜——原產於歐洲南部，一般在七月栽種，十二月收穫。
花椰菜含大量維他命A、B1、B2、C、鐵、鈣，特別是維他命C，比其他蔬菜多數倍，有抑制TRP-P2（致癌物質）的效果。
效用：貧血、感冒、高血壓、癌症等。
菠菜——原產於伊朗。
含豐富的維他命A、B族、C、E、鐵、磷、鎂、鈣、鈉和鉀。
效用：腸胃病、便秘、貧血、內分泌等。
西芹——原產於歐洲，古希臘栽培西芹多為藥用，冬季收成最多。
含有大量的有機鈉，有助於治療多年的便秘，同時還含有大量的鐵和鎂。
效用：貧血、神經類疾病、精神病、關節炎等。
香菜——原產於地中海沿岸，有濃郁的香味，多被用作香料。
與其他蔬菜相比，含有非常豐富的胡蘿蔔素、維他命C、礦物質、鐵和鈣。
效用：眼病、動脈硬化、風濕病、肝病、甲狀腺疾病、貧血等。
椰菜——原產於歐洲，早在2000年前就被種植，是長年可種植的蔬菜。
含有維他命C、維他命U、礦物質、鈣、鐵、碘
效用：淨化腸胃、感冒、支氣管炎等。
青紫蘇葉——原產於中國喜馬拉雅地區及緬甸。全草有芳香氣味，六至九月是收成季節。
有防腐作用。
效用：感冒、中毒、皮膚敏感等。
蔞蒿——原產地日本。多用作草餅、茶藥、食物。
含有酵素、多糖類、維他命及礦物質。
效用：子宮出血、貧血、肚痛、痔瘡、消炎、養顏、解毒等。
功效
消除疲勞、清除宿便、減肥瘦身、養顏美容、有效去除臉部黑斑 老年斑青春痘各類問題 ；防止心血管疾病；降低血壓、血脂、血糖；重塑鹼性體質；增強肝腎功能、緩解腸胃炎症、解除各類各類疑難雜症。
作用原理
食物纖維 → 排除腸道內毒素（腸道內的糞便如不及時排出，毒素會重新被腸壁吸收，進入血液）
葉綠素 → 淨化血液、消炎殺菌，排除重金屬、藥物毒素
SOD等活性酶（也稱活性酵素）→ 排解農藥、化學毒素，抵抗過氧化物自由基，防止細胞變異
鈣、鉀等大量礦物質鹼性離子 → 中和體內酸性毒素（由所攝入的其他酸性食物所分解的酸性毒素）
青汁排毒法
這種方法很多日本、台灣的藝人都用，很多女人選擇暢飲青汁。所謂青汁，就是用大麥嫩葉、小麥嫩苗等榨成的汁或者現成的大麥若葉青汁。它可以排毒清腸、改善便秘、抗輻射，因為裡面含有很多膳食纖維，堅持一段時間，整個人會覺得神清氣爽，而且長期飲用，還可以改善使用者經常會過敏和長痘的皮膚。
適宜人群
1.每天新鮮蔬菜攝入不足的人群;2.經常在外就餐、進食快餐的人群;
3.睡眠差，精力不振，經常感覺疲勞人士;
4.需要補充天然維生素人群;
5.骨質疏鬆及需要補鈣、鉀等礦物質人士;
6.因飲食及生活習慣不當，體內毒素過多人群;
7.正在進行瘦身的需要均衡飲食配合的人群;
副作用
1、可能會導致過敏如果是體質敏感的人是可能會引起食用青汁而發生過敏反應，而且有些青汁裡面會含有變應素成分，導致過敏會出現像腹痛、腹瀉、皮膚瘙癢等症狀。
2、引起高鉀血症
因為青汁中有比較豐富的礦物質鉀，鉀是促進體內新陳代謝、是參與身體各種活動的重要成分，但是本身腎臟功能不足的人群，會使得鉀排出體外的機能下降，從而導致鉀蓄積在體內而引起高鉀血症。特別是以甘藍作為原材料製作成的青汁，鉀含量是最為豐富的，正在接受腎臟透析治療的人群，是不能食用青汁的。
3、導致血糖過低
用大麥嫩葉製作成的青汁，飲用之後是具有調節血糖的作用的，但是如果本身血糖就過低，在食用這類青汁後，可能會出現血糖更低的情況，對身體健康是不利的。
4、導致細菌感染
現在的綠葉蔬菜都是比較容易感染的，而且如果有實施農藥等措施，進行青汁製作時直接榨成汁的話，一般不會煮沸殺菌，容易導致各種微生物、重金屬超標等，對於身體健康是有危害的。
5、引起嘔吐腹瀉
青汁雖然對人體能起到比較多的好處，但是如果大量的無節制的食用，會出現嘔吐、腹瀉、便秘、發疹等症狀。每天喝青汁的量在1-2杯左右，最多不要超過3杯為宜。
優越成分
生榨青汁含有豐富的蛋白質、維他命、礦物質、酵素，這些元素都是人體不可缺少的。最近最受關注的蔬菜紅蘿蔔、番茄等都只有大量的單種營養素——胡蘿蔔素，而生榨青汁中含有多種營養成分，可均勻補充人體每日的必需營養素。
生榨青汁的優越成分主要有：
1、礦物質
以下各種現象反映出現代人大部分礦物質吸收不足：
多進食精加工的食品如快餐、漢堡包等。這些食物在製造過成中，礦物質大量流失。
很少食用含豐富礦物質的綠黃色蔬菜。
使用大量的化學肥料，導致土壤惡化，造成礦物質和微量元素崩解。
生榨青汁不但含有生命必需的鈣、鎂、鉀、鈉，還含有多種微量元素。
2、維他命
生榨青汁的維他命明顯比其他蔬菜更豐富。一般煮食蔬菜在調整加工時，蔬菜的營養素會因此而流失，人體的攝取量也因此相對減少。另外，蔬菜的營養價值也因季節而變化，例如夏天菠菜的維他命C比冬天少了2/3，胡蘿蔔素也少了1/3，但生榨青汁的原料全部採用在冬季營養價值最高的蔬菜，大量收割、加工，生產期便在11月至3月。
3、酵素
生榨青汁為了確保材料新鮮，能保存豐富的酵素，全部的生產過程都以低溫和高速處理。
游離基又叫活性酸素，是在人體內負責殺滅病原菌，保證細胞的新陳代謝。另一方面，游離基會使脂質多的細胞膜氧化，甚至會傷害遺傳因子形成癌症、動脈硬化、風濕等嚴重病患。
SOD就是一種酵素，可以分解游離基的毒素，使其分解為無毒的游離基。
生榨青汁的蔬菜除了含SOD酵素外，還有（cytochrome oxidase）酸化還完酵素（細胞呼吸作用）和(peroxidase catalase)過酸化水素分解酵素（分解老廢物）。
4、葉綠素
葉綠素由鎂和分子結合而成，生榨青汁在短時間鎂低溫加工使葉綠素保持原狀被人體吸收。
5、其他元素
生榨青汁里還含有許多活性元素，其中特別手關注的是melatonin。
腦的中心部分有一個細小的器官叫松果體，melatonin就是從松果體中分泌出來的荷爾蒙。Melatonin可以防止失眠、消除時差感、抑制癌症、增強免疫能力、抗衰老、白內障、心臟病等。
根據東京大學教授服部博士的研究，生榨青汁的主要原料（大麥、甘藍菜）里，melatonin的含量比公認高含量的番茄還要高出15倍、香蕉16倍、椰菜37倍。
