青椒茄片

青椒茄片，以青椒和茄子為主要原料的菜餚。

青椒茄片

工藝：生炒 口味：鹹鮮味

主料：茄子(250克)

輔料：青椒(50克)

調料：鹽(3克) 味素(2克)植物油(60克) 香油(5克)

製作工藝

茄子切去兩端不用，洗淨，對剖成兩半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的絲。

鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入茄片、青椒絲翻炒，邊炒邊加入味素、精鹽、香油，待炒至斷生時，裝盤即成。

菜品口感

鹹鮮適口。

食譜營養

青椒茄片

茄子 ：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

食譜相剋

茄子 ：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。