青椒筍面

材料

原料：精面片500克，豬後腿肉和熟豬油各150克，青椒和乾筍各50克，生抽醬油25克，蔥花20克，雞精6克，醋8克，薑末10克，花椒1克．鮮湯300克，精鹽適量。

做法

1.將豬後腿肉洗淨，切成綠豆大的丁；青椒去蒂洗淨後切成丁；乾筍洗淨泡軟後切成丁，入沸水鍋內焯後備用。
2．炒鍋置火上，放入熟豬油燒至五成熱，將豬肉丁、薑末和花椒炒乾水汽，加入乾筍丁、青椒丁、生抽醬油和精鹽炒至入味，即成肉臊。
3．將生抽醬油、蔥花、雞精、醋和鮮湯分別放入碗內調成味汁。面片下入沸水鍋煮熟，撈入味汁碗中，澆上肉臊即成。