青川蕨菜

青川蕨菜蕨菜，別名蕨兒菜、鹿角菜、拳頭菜等。 蕨菜是鳳尾蕨科蕨屬中多年生草本植物。 蕨菜是大家都熟悉的山野菜，在青川縣國食用的歷史悠久。

簡介

青川蕨菜

　蕨菜，別名蕨兒菜、鹿角菜、拳頭菜等。蕨菜是鳳尾蕨科蕨屬中多年生草本植物。原產中國和日本。蕨菜是一種野生蔬菜，在自然條件下生長，全國各地均有分布，主要生長在山坡陰地及林緣中。近幾年來也開始人工栽培。
蕨菜中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素、纖維素、鈣、磷、鐵等營養萬分同時在醫藥上還具有驅蟲、清熱解毒、補氣昇陽、消腫利尿、驅風散寒、降血壓和促進細胞更新等功能。
蕨菜是大家都熟悉的山野菜，在青川縣國食用的歷史悠久。主要是在春末夏初採收嫩菇葉作鮮菜食用，也可醃漬和晾曬制乾。同時蕨菜的根部還含有大量澱粉，可以加工成澱粉食用。