霉乾菜燒餅

霉乾菜燒餅

霉乾菜燒餅是一道漢族小吃,常見於江南地區。肉餡兒(肥肉多點稍稍,一般外邊賣的,基本都是直接用肥肉的)、霉乾菜、生抽、芝麻油、鹽、白糖、料酒、老乾媽、蔥、麵粉、白芝麻。

基本信息

特色

霉乾菜燒餅霉乾菜燒餅
多圖詳解做法,在家自製霉乾菜燒餅——迷你版。

操作

準備

1、霉乾菜泡下。
2、洗淨稍稍再剁下。
3、蔥切蔥花
4、肉餡兒放到霉乾菜中,放蔥花。
5、放適量鹽。
6、適量白糖
7、生抽
8、料酒。
9、芝麻油(油稍稍多一點,因為我放的不全是肥肉,霉乾菜需要有油才好吃哈,也可以放點色拉油)。
10、老乾媽。
11、拌勻即可。

步驟

1、麵粉里加水。
2、邊加邊攪拌麵粉,看看麵粉狀況加水,麵粉成絮狀,下手把絮狀面片揉成團,盆里的面片全部揉一塊兒,面盆乾淨。
3、我喜歡放到面板上繼續揉勻。
4、揉到手也乾淨麵團基本不粘手。
5、放到盆里,蓋上濕布,醒10分鐘。
6、醒好的麵團。
7、稍稍加點乾粉繼續揉一會兒。
8、麵團搓成長條,切成大小均勻的小塊。
9、取一個面塊,按扁之後包入餡兒。
10、跟包包子一樣收口,這個不用跟包包子一樣很講究哈,收口朝下。
11、用手按下包了餡兒的麵團,然後用擀麵杖擀開。
12、在一面撒上芝麻。
13、用擀麵杖再擀一下,讓芝麻陷到麵餅里稍稍。
14、我還做了橢圓形的。
15、平底鍋不放油,直接開火,燒餅放到鍋子裡。
16、慢慢煎先大火,之後轉小火慢慢煎,翻面,等到裡面的肉餡兒熟透,肥肉一般都會出油哈。
17、先弄個啃啃試試滋味。
18、繼續一個個的做。

貼士

1、肉最好是全部肥肉剁餡兒好吃哈。至少肥多點要,這樣霉乾菜才好吃。
2、餡兒都剁的小塊一點,特別是霉乾菜。
3、肥肉在煎的時候會出油哈,這個才好吃。
4、做餡兒的時候,看你買的霉乾菜鹹度,看著放,白糖要放的,這樣才好吃。

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